干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を除いて２つにそぎぎりにする。部ら肉は食べやすい大きさに切り、○の材料と混ぜ合わせる。

小松菜は３cm程度のざく切りにする。◎の材料と水大さじ４を加えてあわせ調味料をつくる。

フライパンにごま油を熱し、豆腐の水気をふいて入れる。焼き色がつくまで３～４分焼き、裏返す。フライパンのあいたところに豚肉を入れほぐしながら炒める。しいたけも加える。

豆腐は粗くくずしながら、小松菜を肉としいたけのほうに加え、塩をふって炒めて小松菜がしんなりし始めたら豆腐とまぜて、あわせ調味料を加えてからめる。