糸うりは3㎝位の輪切りにし、種とわたを取り除き皮をむく。たっぷりのお湯で硬めに茹でる。

水にさらして身をほぐしザルにあげ、塩で揉む。

にんじんは皮を剥き千切りにする。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

きぬさやははサッと茹で、斜めに切る。豚肉は1cm幅に切る。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったらにんじんときくらげを加えて炒める。

⑥に中華スープの素と豆板醤を加えて、さとう・しょうゆを加えさらに炒める。

①の糸うりの水気を軽くしぼり⑦に加え炒める。

ごま油を加え強火で味が馴染むまで炒め、きぬさやを加えて出来上がり。