キャベツは一口大にちぎる。
豚肉薄切りは食べやすい大きさに切る。
にんにく、生姜はみじん切りにする。

厚手の鍋にごま油を熱して、にんにく、生姜を炒める。香りが立ってきたら、豚肉薄切りを加える。

肉の色が変わったら酒、水を加えて煮立たせてアクを取り除き、キャベツを加え入れる。

キャベツに程よく火が通ったら、Aを加えて味をととのえる。仕上げに練りゴマを溶きながら加え、器によそい、黒ごまをちらす。