生地が冷めてもそれなりに膨らむレシピ
絞り袋がなくジップロックで代用し、電子レンジで作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。色々調べて自分の得た知識をプラスして作りました。何回と失敗をしてそれなりにたどりつきました。
生地が冷めてもそれなりに膨らむレシピ
絞り袋がなくジップロックで代用し、電子レンジで作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。色々調べて自分の得た知識をプラスして作りました。何回と失敗をしてそれなりにたどりつきました。
作り方
- 1
ボールに水バターを入れみっちりラップをし500w1分50秒チンをしラップを外してヘラで混ぜバターが完全に溶け切ってから
- 2
溶けていない場合は10秒～20秒チンをするラップをして薄力粉を一気に入れヘラで混ぜるマッシュポテトになる迄混ぜたらボール
- 3
の中でひとまとまりに纏めるボールにラップをし５００ｗ４０秒チンを２回しその都度生地全体を均一な状態にしっかりグルグル混ぜ
- 4
る予熱２００℃開始溶き卵を１/３生地が熱いうちに入れしっかりグルグルと手早く混ぜる生地を纏めて残りの卵を半量入れ同じ
- 5
工程を繰り返し卵を少し入れ又同じ工程を繰り返し生地全体をすくって落ちて二等辺三角形になったら入れるのを止め予熱が終了する
- 6
迄生地を湯煎に当てて保温をしておく熱湯を何回か入れ替えてから温度を保つ終わり直前にマグカップに入れて絞り袋の先端をねじり
- 7
入れでないようにし生地を入れ下に移し上をねじる絞る時元に戻してアルミホイルにセルクルを薄力粉をつけガイドを作る直径５㎝に
- 8
目印にしグルグルと高さ３㎝位に絞り残った卵を手で生地を整えて軽く全体に霧吹きを掛け予熱が終了したら１９０℃２５分１７０℃
- 9
２０分焼き焼成している間は扉を開けない網などの上において粗熱を取り完全に冷めてから上を手で丸く取り空洞にスプーンで
- 10
カスタードを作って入れて蓋をして軽く押さえて出来上がりです。
コツ・ポイント
２枚目はバットを裏返しておき、絞り形を整えてから。焼成する直前に霧吹きをしてから焼く。自分は絞る時にグルグルとしか絞れないので。普通は、１ｃｍ間をあけ固定して絞ります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
FPで作るベイクドチーズタルトのレシピ FPで作るベイクドチーズタルトのレシピ
FPを手にできたので、早速使ってから作りました。冷凍のできるショートケーキ、ガトーショコラ、ベイクドチーズタルトを作って贈りました。クリームチーズ生地の残りで作った12cmのホールを食べてからクリームチーズとホイップクリームの濃厚さが美味しかったです。無事届きました。タルトはサクサクでクリーム生地は濃密でお店で買ったようと、仰っていただきました。(外交辞令かもしれませんが。)( ^ω^ )発泡スチロールがない方は段ボールをプラスチックの板で補強をしてから贈ってみてくださいませ。贈る機会がありましたら。
-
-
その他のレシピ
