春の行楽弁当。桜エビと紫蘇のポテトサラダ

さとのほっと一息。
さとのほっと一息。 @cook_40384615

きゅうりもハムもないけどポテサラが作りたく、桜エビと紫蘇を使って和風のポテサラにしました。手早く作れてお弁当にぴったり。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダを作りたいと思ったらきゅうりもハムもない!卵を茹でる時間もない!と思って冷蔵庫や乾物を入れてみた。
和風のポテトサラダが完成しました。
紫蘇がなければキャベツを細かく切り一緒にレンチンしても良いと思います。

春の行楽弁当。桜エビと紫蘇のポテトサラダ

きゅうりもハムもないけどポテサラが作りたく、桜エビと紫蘇を使って和風のポテサラにしました。手早く作れてお弁当にぴったり。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダを作りたいと思ったらきゅうりもハムもない!卵を茹でる時間もない!と思って冷蔵庫や乾物を入れてみた。
和風のポテトサラダが完成しました。
紫蘇がなければキャベツを細かく切り一緒にレンチンしても良いと思います。

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材料

  1. じゃがいも 1個
  2. 玉ねぎ 1/6個
  3. 青紫蘇 3枚
  4. 桜エビ 大さじ1
  5. マヨネーズ 適量
  6. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮を剥き、6等分くらいに切る。玉ねぎは粗めの微塵切りに切る。

  2. 2

    水に少しつけてから水を切り、耐熱容器にじゃがいも、玉ねぎを入れラップをふんわりとかけて600wで4分加熱

  3. 3

    ポテトマッシャーで潰す。

  4. 4

    3に細切りした青紫蘇、桜エビ、マヨネーズを入れる

  5. 5

    好みでブラックペッパーや柚七味などふりかける

コツ・ポイント

マヨネーズや塩胡椒の量はお好みでお願いします。
カロリーを抑えたい方はマヨネーズを少な目にして代わりに牛乳や酢を入れると良いと思います。
玉ねぎも一緒に加熱することで子どもでも食べやすい味になります。

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さとのほっと一息。
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お菓子作り、甘さ控えめが好きです。幼少の頃から料理番組が大好きでした。NHKきょうの料理や母から教えてもらったレシピに自分なりのアレンジを加えたものもあります。あとはよく作っているレシピの備忘録です。4歳0歳の母です。しがない助産師です。stand.fmでラジオパーソナリティしてます。ほぼ自分用です。優しい素直な気持ちで作ると何でも美味しくできる気がします。
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