結び白滝と新玉葱の煮物 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
新玉葱の中心部分と白滝を煮ました。
一晩寝かせて味をしっかり入れました。
このレシピの生い立ち
新玉葱の色がきれいなので、白滝と煮たいと思っていました。
思い通りにできたので嬉しい。
新玉葱も白滝も最高です。◦
結び白滝と新玉葱の煮物 発酵玉葱
新玉葱の中心部分と白滝を煮ました。
一晩寝かせて味をしっかり入れました。
このレシピの生い立ち
新玉葱の色がきれいなので、白滝と煮たいと思っていました。
思い通りにできたので嬉しい。
新玉葱も白滝も最高です。◦
作り方
- 1
結び白滝を砂糖（分量外）でよく揉み、砂糖を洗って熱湯で10分茹でます。（あく抜き）
- 2
新玉葱は、中心も、その周りも、半分に切ります。
-
- 3
鍋に出し汁を入れて火にかけて、新玉葱を煮ます。
-
- 4
白滝も入れたら、◎印の調味料を入れます。
-
- 5
沸騰したら、アクを取り、落し蓋をして煮ます。
-
- 6
火を止めて冷まします。
再度温めて少し煮たらまた冷まします。 -
- 7
味を見て、調整。
保存容器に入れて冷蔵庫に入れます。 - 8
次の日、色は薄いけれど、しっかり味が決まっていました。
温めてグリンピースをトッピングして完成。
冷たくても美味しい。 - 9
新玉葱の切り方。
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
市販の麺つゆは甘いので、薄口醤油の返しを作っています。
返しを使うと味が決まりやすいと思います。
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