新玉ねぎのスープ
新玉ねぎの美味しい時期になりました
甘味の強い新玉ねぎをじっくり炒めた甘〜いスープです
このレシピの生い立ち
大量に使えるレシピを考えました
作り方
- 1
新玉ねぎの外皮を剥き芯をくり抜く
薄くスライスする
鍋または深いフライパンにオリーブオイルをしき中火で炒める -
- 2
炒め初めて１５分
この辺りからかなりの甘みが出ますが狐色になるまで炒めるのが理想
焦がさないように -
- 3
狐色まで５０分炒めました
量が多いので時間がかかります -
- 4
水とコンソメと塩を入れひと煮込み
-
- 5
隠し味にお醤油、バターを入れる
塩胡椒で味を整える
チーズトースト添え
浸して食べるとオニオングラタンスープになります -
コツ・ポイント
スライスはなるべく薄めに
焦がさないようにじっくり炒める
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