このパスタ、一口目より最後のほうにかけてどんどん美味しくなる。不思議なパスタです。大葉と小葱と椎茸で少し和風な感じ。
このレシピの生い立ち
工程２でパスタのゆで汁を入れるところ「乳化」という作業になるが、厳密にはオイルと同量の濃いゆで汁をいれて全体をかき混ぜ、白濁させるということ。ただし、それで必ずうまくなるかどうかは、何とも言いがたし。ぱさぱさにならない程度にはいれるべし。