ハチノスの夫婦肺片風、麻辣和え
akkey-y @akkey
四川の牛ホルモン料理、夫婦肺片(フーチーフェイピン)をハチノスだけで家にある調味料で作りました。お酒にぴったりです。
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで気になっていたのとハチノスを購入したので、ハチノスだけで家庭にある調味料で作れないかなと思って色々アレンジしてみました。
ハチノスの夫婦肺片風、麻辣和え
四川の牛ホルモン料理、夫婦肺片(フーチーフェイピン)をハチノスだけで家にある調味料で作りました。お酒にぴったりです。
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで気になっていたのとハチノスを購入したので、ハチノスだけで家庭にある調味料で作れないかなと思って色々アレンジしてみました。
作り方
- 1
ハチノスは２cmくらいの長さの短冊切りにする。酒を加えたお湯で好みの柔らかさになるまでゆでる。
- 2
Aを混ぜてたれを作る。
ピーナッツは粗く刻む。
きゅうりは薄切りにする。
パクチーはざく切りにする。 - 3
ハチノスをざるにあげて水けをよく切りひだの部分などはキッチンペーパーでよくふき取りボウルに入れる。
- 4
混ぜ合わせたたれでハチノスを和えて盛り付ける。野菜を添えてピーナッツを散らし完成。
コツ・ポイント
激辛がお好みの場合はたれに唐辛子(粉)を加えてください。
今回パクチーがなかったので三つ葉を添えましたがそれも合います。
本格的にする場合はレバーやホルモンなどを加えて下さい。
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