*自家製レモンコンフィケーキ*
アーモンドプードルを使用し、レモン３つも入った贅沢なレモンケーキです。
最初にレモンコンフィチュールを作ってます。
このレシピの生い立ち
贅沢にレモンをたくさん使ったケーキが食べたいと思い作りました。酸味は、レモンの量で加減していただけます。レモン汁の目安は大さじ2杯です。酸味を強くしたい方は、クエン酸などをお使いください。
*自家製レモンコンフィケーキ*
アーモンドプードルを使用し、レモン３つも入った贅沢なレモンケーキです。
最初にレモンコンフィチュールを作ってます。
このレシピの生い立ち
贅沢にレモンをたくさん使ったケーキが食べたいと思い作りました。酸味は、レモンの量で加減していただけます。レモン汁の目安は大さじ2杯です。酸味を強くしたい方は、クエン酸などをお使いください。
作り方
- 1
*材料*
先に、*生地*の材料を全て測り、レモン汁を絞り、その余ったレモンの皮を小さく切ります。
-
- 2
まず*レモンコンフィチュール*を作ります。
- 3
*レモンコンフィチュール作り方*
- 4
レモンの皮とレモンの輪切り、水、砂糖(グラニュー糖)を鍋にいれて、火にかける。火は中火くらいにします。
-
- 5
適宜あくを取りながら、レモンの白いわたが透明になるまで煮ます。だいたい10分程度です。
-
- 6
レモンの皮とレモンの輪切りをお鍋から取り、水分を抜きます。
-
- 7
*生地の作り方*
先に、ガスオーブンを170℃で余熱スタートします。
- 8
バターを白くなるまでミキサーで混ぜます。
＊空気を入れるように混ぜます。 -
- 9
砂糖(グラニュー糖)を2回に分けて入れ、ミキサーで混ぜます。
＊空気を入れるように混ぜます。 -
- 10
＊このようにホイップのようになるまで混ぜます。
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- 11
卵2つをを溶いて、3回に分けて入れ、その都度ミキサーで混ぜます。
-
- 12
アーモンドプードルを入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。
＊ミキサーはもう使いません。 -
- 13
レモンコンフィチュールのレモンの皮とレモン汁を入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。
-
- 14
小麦粉(薄力粉)とベーキングパウダーを合わせて、振るい入れ、さっくりと混ぜます。
(あらかじめ振るうと良い。) -
- 15
型にクッキングシートを張り、輪切りのレモンを並べ入れます。
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- 16
生地を流し入れます。
＊高さを揃えるために、真ん中を凹ませると良いです。 -
- 17
輪切りレモンを上に載せます。
-
- 18
170℃で余熱したオーブンで45分焼きます。
電気オーブンの場合、+5~7分で焼いてみてください。 -
- 19
焼きあがったら、竹串を刺して、くっついてこなかったら、完成です。
-
- 20
冷めたら、カットしてお召し上がりください。
-
- 21
断面図は黄色く鮮やかで、レモンの皮で食感をお楽しみいただけます。
-
コツ・ポイント
＊レモンコンフィチュールは、水分を多めに入れているため、砂糖の量を多くしております。お好みで水分や糖分を調整してください。
＊バターは空気を含ませ、白くホイップのようになるまで混ぜると良いです。軽くふんわりとしたケーキになります。
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