*材料*

先に、*生地*の材料を全て測り、レモン汁を絞り、その余ったレモンの皮を小さく切ります。

レモンの皮とレモンの輪切り、水、砂糖(グラニュー糖)を鍋にいれて、火にかける。火は中火くらいにします。

適宜あくを取りながら、レモンの白いわたが透明になるまで煮ます。だいたい10分程度です。

レモンの皮とレモンの輪切りをお鍋から取り、水分を抜きます。

バターを白くなるまでミキサーで混ぜます。
＊空気を入れるように混ぜます。

砂糖(グラニュー糖)を2回に分けて入れ、ミキサーで混ぜます。
＊空気を入れるように混ぜます。

＊このようにホイップのようになるまで混ぜます。

卵2つをを溶いて、3回に分けて入れ、その都度ミキサーで混ぜます。

アーモンドプードルを入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。
＊ミキサーはもう使いません。

レモンコンフィチュールのレモンの皮とレモン汁を入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。

小麦粉(薄力粉)とベーキングパウダーを合わせて、振るい入れ、さっくりと混ぜます。
(あらかじめ振るうと良い。)

型にクッキングシートを張り、輪切りのレモンを並べ入れます。

生地を流し入れます。
＊高さを揃えるために、真ん中を凹ませると良いです。

輪切りレモンを上に載せます。

170℃で余熱したオーブンで45分焼きます。
電気オーブンの場合、+5~7分で焼いてみてください。

焼きあがったら、竹串を刺して、くっついてこなかったら、完成です。

冷めたら、カットしてお召し上がりください。

断面図は黄色く鮮やかで、レモンの皮で食感をお楽しみいただけます。