ゆずを用意。皮をきれいに洗う。

横に２つに切り、種を取り出す。

箸で房袋を皮から外す。房袋も捨てずに使います。（皮・房・果汁を先に分けてしまう事で作業がしやすくなります。）

房の芯にあたる部分が残った場合は、手で摘んで取り除く。

袋を取り出したら、作業がしやすいように、果汁を軽くボウルに絞る。

袋部分を粗めに刻む。

柚子の皮を千切りにする。（2枚重ねて、黄色の部分を下にすると切りやすい）

ボウルに切った材料（皮・袋）を入れる。※においが移りやすいので、金属製以外のボウルがよい※種・ヘタ・芯の固い部分は捨てる

砂糖を加えて、ざっくり混ぜる。（写真は、砂糖を最初1キロ入れて混ぜた状態）

1時間ほど置き、水分が出て砂糖が馴染むとこの状態。

追加の砂糖500gを入れて、混ぜたのがこの状態。

器・瓶等に移し、完成。（砂糖が白く馴染んでいない状態でも、この段階で移した方が、手間が少ない）。

柚子1個の時などは、瓶に直接作ります。写真のように最初は全体が砂糖そのもののようでも、段々水分が出て馴染みます。

残った種を、パックに入れてお風呂に入れれば、しっかりゆず湯も楽しめます。

【他の冬ドリンク】しょうが・・・皮をむいて薄くスライス後。砂糖・蜂蜜に。柚子・・・皮のみ千切りにして蜂蜜に。