砂肝とピーマンのねぎ塩レモン炒め

砂肝は、沸騰したお湯に生姜を入れ、8分程下茹でする。
ザルにあげ、ぬめりをしっかりとりながら洗う。

砂肝を、半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

ポリ袋に【A】を入れ、揉んで混ぜる。
その中に砂肝を入れ、揉み込む。
2時間程置いて、下味をつける。

ピーマンは、半分に切り、種をとったら、1口大に切り、耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ800wで1分加熱する。

白ねぎは、みじん切りにする。

フライパンに、砂肝を漬け汁ごと入れ炒める。
砂肝が温まったら、ピーマンと白ねぎを入れ、塩こしょうをふって、1分程炒める。

火を止めてレモン汁をふる。
皿に盛り、黒こしょうをふる。