水タコの刺身(ボイル)～魚の駅生地～
魚の駅生地 @cook_40379865
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「水タコの刺身（ボイル）」。半生で食べる水タコの刺身もおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」で登場する「水タコ」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているnakasa_rituさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
水タコの刺身(ボイル)～魚の駅生地～
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「水タコの刺身（ボイル）」。半生で食べる水タコの刺身もおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」で登場する「水タコ」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているnakasa_rituさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
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魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「水タコ」を準備してくださいね♪
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- 2
水タコの足をボウルなどに入れ、食塩をたっぷりと入れて手で揉んでいく。吸盤の中の汚れも落としていく。
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- 3
水で洗い流し、再び揉んでぬめりをこすり落とすことを繰り返す。
- 4
最後にしっかりとぬめり、食塩を洗い流す。
- 5
大きめの鍋に湯を沸かしておき、沸騰したらタコの足を入れていく。
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- 6
再沸騰してから3〜4分程茹でる(足の太さなどにもよるが、中は半生の状態に仕上げるため)。
- 7
タコを引き上げたら、すぐに氷水や冷水で冷やす。タコの中心部までしっかり冷やす。
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- 8
色味の参考としてはこのあたりです。
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- 9
両側面についている皮を切り離していく。吸盤が大きい場合、または個別で食べたい場合には吸盤も切り離す。
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- 10
足は薄く斜めに削ぎ切りしていく。
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盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
・タコの中心部が半生に仕上がるように茹ですぎないこと。
・熱湯から引き上げたらしっかりと冷水で冷やすこと。
つくれぽ
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