春色鮮やかラディッシュと炒り卵のサラダ
今日の勝家御膳 @cook_40128481
春色のラディッシュを春色の卵と合わせた爽やかサラダをどうぞ。
このレシピの生い立ち
ふだん買わないラディッシュが安売りになっていたので、ものは試しと購入。
いろいろ考えましたがシンプルにサラダにして頂きました。
りんごとよく合いおいしかったです。
春色鮮やかラディッシュと炒り卵のサラダ
春色のラディッシュを春色の卵と合わせた爽やかサラダをどうぞ。
このレシピの生い立ち
ふだん買わないラディッシュが安売りになっていたので、ものは試しと購入。
いろいろ考えましたがシンプルにサラダにして頂きました。
りんごとよく合いおいしかったです。
作り方
- 1
ドレッシングの材料をボウルで混ぜておきます。
- 2
ラディッシュの葉は、○を沸騰させて20秒茹で、水に取り、絞って刻みます。
ラディッシュは薄くスライスします。 - 3
2を1に浸けておきます。
-
- 4
りんごも8等分して軸を除き、ラディッシュと同じ薄さでスライス。
ビネガーの入った3に浸けて変色防止。 -
- 5
タークの鉄パンを弱火で3分温め、油を敷き、
ボウルで溶いた△を入れ、
外側が固まってきたら少し混ぜて炒り卵にします。 - 6
ある程度のところで火を止め、余熱で好みのかたさにし、4に入れて混ぜます。
- 7
くるみとセロリの葉は粗みじんにし、
ベビーリーフは洗って水気を切り、6に入れて和えます。 -
- 8
今回はスペアミントを使いましたが、主張の弱いベビーリーフのほうが合います。
- 9
器に盛り、胡椒を挽いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・ラディッシュの葉はさっと茹でると苦味が和らぐ
・ラディッシュやりんごは酢に浸けて変色防止
・タークは事前によく育て、弱火でしっかり余熱して（理想は5分）から使うと卵も全然焦げ付かない
・セロリの香りが強いので、ミントよりベビーリーフ推奨
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