クリスマスの定番のお菓子！ シュトーレン
CookingDo @cook_indo
ドライフルーツを使ったシュトーレンの作り方の紹介です。
時間がたつとドライフルーツがなじみ、味わい深くなります。
このレシピの生い立ち
クリスマスが近いので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
オイルコーティングされたドライフルーツを沸騰したお湯に入れて20秒茹でる
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- 2
キッチンペーパーで水けをふき取る
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- 3
消毒した瓶にドライフルーツとラム酒をひたひたになるまで入れ、1時間以上漬けておく
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- 4
ボウルに強力粉、人肌程度にあたためた牛乳、ドライイーストを入れ、よくこねる。
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- 5
ふんわりとラップをかけて、中種を35℃で1時間発酵させる。
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- 6
ボウルに卵黄、砂糖、塩、室温に戻した無塩バターを入れて混ぜる
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- 7
ボウルに強力粉を加え、混ぜる
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- 8
ボウルに中種をちぎって加え、よくこねる
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- 9
ボウルに種を除いたドライフルーツ、ミックスナッツ、シナモンを混ぜてこねる。
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- 10
ふんわりとラップをかけて、35℃で45分発酵させる。
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- 11
直径24cmくらいになるように麺棒で生地を伸ばし、二つ折りにする
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- 12
ふんわりとラップをかけて、40℃で30分発酵させる。
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- 13
180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
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- 14
湯せんでバターを溶かす
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- 15
全面に溶かしバターを塗り、砂糖をまぶす
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- 16
ラップで包んで冷蔵庫に３日置く。
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- 17
粉砂糖を振りかける
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- 18
スライスして皿に盛り付ける
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- 19
完成！
-
- 20
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/lP_60DcGkh0 -
コツ・ポイント
牛乳は人肌程度にあたためておきます
無塩バターは室温に戻しておきます
オーブンは180℃に予熱しておきます
ドライフルーツで使ったレーズンはオイルコーティングをはがし、プルーンは種を取り除きました。
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