卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。

もこもこしてきたら残りのグラニュー糖の半分を入れてよく泡立てます。しっかり筋が出来たら残りをつのが立つまで泡立てます。

ふるった粉砂糖を一度に入れてゴムベラで混ぜます。

７ミリの丸口金をしぼり袋にセットして、メレンゲを全量入れます。

オーブンの最低温度が120℃の時はつけたり消したりしながら焼きます。