肉なし根菜たっぷり旨塩柚子風味サラダ

beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジだけで柚子の香り爽やかなドレッシングで炒め煮風に仕上げた温野菜サラダで肉料理や鍋の日の副菜にお勧め
このレシピの生い立ち
めぐみの郷さんのさっぱり旨塩柚子風味サラダの味が気になりマイレシピ肉なし根菜たっぷりサラダの作り方で作ってみたレシピです

肉なし根菜たっぷり旨塩柚子風味サラダ

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材料

3人分
  1. 大根 約90g
  2. 人参 約30g
  3. さつま芋 約90g
  4. ◎水 150cc
  5. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  6. ◎柚子果汁 小さじ6
  7. ◎砂糖 小さじ3
  8. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎オリーブオイル 小さじ3
  11. 玉ねぎ 約60g
  12. ブロッコリー 約120g
  13. しめじと椎茸 約60g
  14. 柚子の皮 適量
  15. すりごま 小さじ6
  16. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて1cmくらいに切ります

  2. 2

    人参は大根より少し細めに切ります

  3. 3

    玉ねぎは小さめの乱切りにしてばらしておきます

  4. 4

    さつま芋は大根くらいに切ってしばらく水に浸しておきます

  5. 5

    耐熱皿3つに大根さつま芋人参玉ねぎを3等分にのせます

  6. 6

    5にふんわりラップをしてレンジ500wで6分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  7. 7

    ゆずは台の上で転がして果肉を柔らかくしへたから1cmを切り落として果汁を絞り出します

  8. 8

    ◎の柚子の皮以外を3等分にあわせておきます

  9. 9

    ブロッコリーはすすいで小房に分けてオリーブオイルとコンソメを絡めておきます

  10. 10

    しめじはすすいで半分くらいにきり椎茸は小さめに切りオリーブオイルとコンソメをからめて3等分にわけておきます

  11. 11

    6によく混ぜた8を3等分に加えてよく混ぜます

  12. 12

    11にブロッコリーとしめじと椎茸を3等分にのせます

  13. 13

    12にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  14. 14

    すりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  15. 15

    14をラップなしでレンジ600wで1分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    柚子の皮は黄色い部分を包丁で薄く削いで千切りにします

  18. 18

    16に17を適量のせます

  19. 19

    好みでごまを散らしで完成です

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。柚子は手で潰すように転がすと簡単に果汁が絞れます。ドレッシングとして使う場合はレシピIＤ6570104をご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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