ホッキ貝を貝殻から取り出して、ヒモと身を分けます。ヒモは塩で、もみ洗いし、身は半分に切り内臓の黒い所を取り水で洗います

パスタを塩1%の湯で茹でます。

フライパンへオリーブオイルと、すり下ろしニンニクを入れ、ホッキ貝を炒めます。バター20gを加え、塩・胡椒で味を整えます

③へパスタをいれ皿に盛り付けます。大葉を乗せて完成です。