合挽肉は、直前まで冷蔵庫で冷しておく
みじん切り玉ねぎに、分量外の岩塩、黒胡椒、米油を少量かけラップし、レンジ2分

保冷剤にのせて、粗熱をとっておく

厚手の袋に合挽肉を入れ、岩塩、黒胡椒を振り、しっかりと捏ねる

水切りしてない豆腐を入れて、更に捏ねる

※を入れていく

柔らかいけど、大丈夫♪
玉ねぎも入れて混ぜる

手に油を塗り、ハンバーグの形にする

フライパンに米油を熱し、ハンバーグ生地をのせる

片面に焼き目がついたら、ひっくり返す
蓋をして、弱火10分

余分な脂が気になれば、ペーパーで拭き取る

ハンバーグを皿に移す

赤ワインを入れ、沸騰したら、□を加え、煮詰めて出来上がり

ハンバーグにソースをタラーンとかける
付け合せは、人参グラッセ、スナップエンドウ、焼きプチトマトです。

人参は輪切りにして、少量の水、オリーブオイル、きび砂糖、ラムレーズン、シナモンを入れて煮ました。

プチトマトは、オリーブオイルで軽く焼きました。
熱々ハンバーグの付け合わせには、温度差がある生野菜より、コチラがオススメ