片栗粉と小麦粉を水に溶かす。

フライパンに餃子を並べる。(餃子に付いた片栗粉は落とさずそのまま。)①を入れて蓋をして強火で4分ほどおく。

蓋を取り水が沸々となったら、赤ペンでなぞっている写真の様に、油をフライパンの端と餃子と餃子の間にかけて３分ほど待つ。

フライ返しで餃子の色を確かめて小麦色の好みの色になったら皿をかぶせ、フライパンをひっくり返して皿に取り出す。

我が家では酢と醤油を1:1のタレに付けて食べます。息子はラー油を少したらします。