玉ねぎは薄切り、肉は大きめ一口大に切る。

バターで玉ねぎを弱火でよく炒める。

肉の表面を焼いて焼き目をつける。

圧力鍋に赤ワインを入れて、焼いた肉を入れて、肉を焼いた油も全部入れて、圧力かけて15〜20分程度。

圧が下がったらフタを開ける。

炒めた玉ねぎに薄力粉を加えてまぶす。そこにワインを入れる。調味料も加えて、肉も加えて、沸騰させる程度に煮込む。

ジャガイモやニンジンを入れる場合は、肉と一緒。