豆腐の水をよく切る。
ミキサーに、卵、ラカント、水切り豆腐、醤油、酒、塩、入れてスイッチオン。よく混ぜ合わせる

卵焼き器を熱して、一度濡れた布巾の上に乗せて、じゅっとさせる。
再度火の上にのせて、サラダ油を引く

卵焼き器に①を流し入れ、アルミホイルで蓋。あれば、蓋が平な蓋をその上からする。中火で5分（火が全体に行くように、動かす）

弱火にして15-20分。火のあたりを均一にするために時々、上の方、下の方と卵焼き器をずらす。

蓋の水滴がフライパンに入らないようにとり、焼けていたらひっくり返す。逆側にも焼き色をつけるために中火で蓋なし5分。

焼き上がったら、巻き簾に乗せる。1センチ間隔くらいに厚さの1/3くらいの切り込みを入れて巻きやすくする

そっと巻いて行く。最後までまけたら、輪ゴムで巻き簾の両橋をぐるぐると巻いてとめる。一晩おいたら出来上がり。