作り方
- 1
黒豆は軽く水洗いしておく。鍋に調味料と水を入れ沸騰したら火を止め、豆と重曹を入れ、混ぜて蓋をして7〜10時間置く。
-
- 2
豆がふっくらするまで2時間半〜5時間程煮る。煮汁が足りなくなれば熱湯を足す。そのまま煮汁に2日程つけておく。
コツ・ポイント
調味料にいれて漬けておくこと、絶対に煮汁を減らしすぎない(シワが寄る原因)、煮たあとにも煮汁に漬けておくこと（冷めたらタッパーなどに移して冷蔵庫で保管）
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