バターは常温に戻して少し柔らかい状態にしておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。

ボウルにバターを入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。マヨネーズくらいの柔らかさになるのがベスト。

②に砂糖を3回に分けて入れ、よく擦り混ぜ合わせる。混ざったらバニラエッセンスを数滴たらしさらに混ぜる。

泡立て器から木ベラに持ち替え、③にあらかじめふるいにかけておいた薄力粉とベーキングを3回に分けて切るように混ぜる。

ある程度混ざったら手でひとまとめにし、生地をラップでしっかり包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

鍋にりんご、砂糖、水の順で入れ煮立たせる。果肉がしんなりしたらシナモン投入。水分を飛ばし飴色になったら火を止める。

オーブンを200℃に予熱。

冷蔵庫から生地を取り出す。
型にクッキングシートを敷き、蓋分の生地を残し、残りの生地を伸ばし押しつけるように全体に敷く。

⑩にりんごのフィリングを入れ、余った生地でフタを形成したらオーブンへ。