「す」が立たないプリン
ice5785 @cook_40364642
何度も試行錯誤してこの温度と時間に辿り着きました。湯煎の温度もとても大事！
このレシピの生い立ち
子どもが大好きなプリンを手作りで作ってあげたくて。オーブンだと失敗が少ないと聞き試してみましたが何度も失敗。ようやく納得のレシピになりました。
「す」が立たないプリン
何度も試行錯誤してこの温度と時間に辿り着きました。湯煎の温度もとても大事！
このレシピの生い立ち
子どもが大好きなプリンを手作りで作ってあげたくて。オーブンだと失敗が少ないと聞き試してみましたが何度も失敗。ようやく納得のレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を常温に戻しておく。(牛乳と馴染みやすくなります)
- 2
ボウルに卵を割り入れ、箸か泡立て器で混ぜる。空気を含むと「す」が立つ原因になるのでゆっくりと混ぜます。
-
- 3
牛乳と砂糖を混ぜ、レンジで人肌くらいに温めて1と合わせる。
-
- 4
茶漉かザル(なるべく目の細かいもの)で濾す。残りがちな卵白はゴムべらで潰すようにして濾す。
- 5
天板にお湯(50～60℃)を張る。下に布巾かキッチンペーパーを敷く。(火の入りすぎを防ぐ)
-
- 6
アルミホイルを被せ、150℃に余熱したオーブンで25分湯煎焼きする。
-
- 7
粗熱を取った後、冷蔵庫で半日程冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
湯煎の温度は必ず測ります(熱湯だと熱が入りすぎて「す」が立ちます)。
また、厚手の瓶は熱が均等に入らないので薄い容器を使います(100均で売ってるプリンカップでOK)。
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