甘さ控えめココアシフォンケーキ
KTのノート @cook_40300960
シフォンケーキのバリエーションとして作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘さ控えめのココアシフォンケーキを作りたくて作りました。
甘さ控えめココアシフォンケーキ
シフォンケーキのバリエーションとして作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘さ控えめのココアシフォンケーキを作りたくて作りました。
作り方
- 1
たまごを卵黄と卵白にわける。
→卵黄のボウルは大きめのものを使用。 - 2
卵白を冷凍する。
→シャリっとするくらい（約15分） - 3
水・サラダ油をレンジで温める
→600w／2分くらい - 4
オーブンを170℃に予熱する。
- 5
卵黄にグラニュー糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
→ハンドブレンダー -
- 6
⑤に③の水→サラダ油→ホットケーキミックスor薄力粉→ココアパウダーをふるい加え混ぜる
→ハンドブレンダー -
- 7
メレンゲを作る。7分〜15分くらい
※ハンドブレンダー
→卵白にレモン汁を加えほぐす -
- 8
→グラニュー糖1/3を入れ泡立てる※30秒
→グラニュー糖1/3を入れ泡立てる※30秒
→全てのグラニュー糖を入れ混ぜる -
- 9
低速にしてメレンゲが重く感じるまで泡立てる。1〜2分
※ツノができるくらいまで混ぜる -
- 10
⑥とメレンゲを混ぜる。
→メレンゲ1/3を⑥に入れホイッパーでぐるぐるよく混ぜる。 - 11
→よく混ざったら残りのメレンゲを入れてヘラで底からすくい上げるように混ぜる。
-
- 12
型に流し込む。
→流し込んだら空気抜きのトントンをする。 -
- 13
40分焼く。
→最高にふくらみ、少し萎んだタイミングがベストです。
焼き足りなければ追加で焼く - 14
焼き上がってすぐに15cmくらいの高さから台に落とし熱蒸気をとばす。
→焼縮み防止 - 15
逆さまにして冷やす。
→焼縮み防止 - 16
冷めたらラップなどをして4時間〜ひと晩冷まして型からはずして出来上がり。
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