作り方
- 1
冷凍のままの鶏ガラに熱湯をかけて洗う。
長ネギの青い部分と一緒に水から煮る。初めは強火で。 -
- 2
少しぽこぽこしてきたら弱火にする。
こまめにアクをとる。 - 3
1時間半で火を止める。
冷めるまでまつ。 - 4
リードでスープをこす。
お雑煮のベースのスープが出来上がり〜（╹◡╹） -
コツ・ポイント
沸騰させないこと！
手羽先10本でも出汁取れます。
昆布があれば３枚くらい追加。
4杯分で2.3リットルくらいのお水。
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