丹波の黒豆煮
火加減なし！炊飯器で簡単煮豆！！でも、取扱説明書に従ってね！！！
鉄鍋だと、古釘入れなくてもツヤツヤの黒！
このレシピの生い立ち
母にレシピを聞いたので覚書
母の名言。初心者だから古釘とか重曹とか使わなくても、良い食材を使って作れば、食材が腕をカバーしてくれる。
なるほど！出来るだけ手間がかからず作れるレシピに感謝！！
アプリでひらく作り方
- 1
お湯で黒豆を優しく洗ってザルにあげる
〜ボールにお湯を貯めてその中で優しく洗うと良い〜 -
- 2
鍋に黒豆以外の材料を入れてひと煮立ちさせる
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- 3
炊飯器に洗って水切りした黒豆とひと煮立たさせた煮汁を入れて6~8時間待つ
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- 4
＊コツ＊
おかゆモードで8時間後くらいにセットしておくと炊きあがりまで放ったらかしにできる！ -
- 5
おかゆモードで炊く
炊き上がってから豆の硬さをチェックする
硬さが調度良ければスイッチを切ってそのまま粗熱をとる - 6
＊コツ＊
指で潰せる硬さが調度良い硬さ - 7
＊コツ＊
豆が硬ければ、もう一度おかゆモードで炊くか、保温で2~3時間キープすると柔らかくなる - 8
＊＊炊飯器によっては、豆などの調理は事故に繋がる為「禁止」となっていることもあるので、取扱説明書に従ってください。＊＊
- 9
❀鉄鍋バージョン❀
蓋ができる深さがある鉄鍋で煮立たせた煮汁にお湯で洗った豆を入れて、1晩放置。 - 10
❀鉄鍋バージョン❀
浮いている豆があれば取り出す。強火で沸騰させたら、アクを丁寧に取る。 - 11
❀鉄鍋バージョン❀
キッチンペーパーなどで落し蓋をして、蓋をし、弱火で3時間ほど煮る。(指で潰せる硬さを目安に) - 12
＊コツ＊
蓋を少しずらしておくと、吹きこぼれ防止になる。混ぜるときは、皮が剥けない様に鍋底からしゃもじなどで混ぜる。 - 13
＊コツ＊
覚める時に味が染み込むので、「30分～1時間くらい弱火で煮て火を止め冷ます」を何度か繰り返してもOK - 14
.*･ﾟ .ﾟ･*.お礼.*･ﾟ .ﾟ･*.
- 15
Supeelittlebooさま
初つくれぽ！ありがとうございます。簡単なのでまた作ってみてくださいね。
コツ・ポイント
黒豆は水で戻すと皮が破けやすい
お湯で洗ったあと水切りしてる間にシワが入るので、煮汁は先にひと煮立ちさせておく
古釘を入れるともっと黒々とした出来になるらしい。
❀鉄鍋バージョンは、ダッチオーブンを使いました。
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