作り方
- 1
ナスを4〜６本にくし切り
豚バラを1〜2cm幅の細切り
小ネギは小口切りにしておく - 2
ナスを180度で素揚げする
- 3
フライパンに油を引いて豆板醤、にんにく、生姜を温める
香りが立ったら豚肉を入れ中火で炒める - 4
弱火にして★を順番に入れていく
- 5
再度中火にして沸騰したらナスを入れる
ナスは素揚げで火が通っているのでサッと煮るくらいで良い - 6
酢と小ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
コツ・ポイント
紹興酒は料理酒でもいい
酢は黒酢がいいけど好きにしていい
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