おもてなし用煮豚★チャーシュー☆正月お節
元外交官夫人のレシピ @Ska_vi_fika
クズ野菜はお肉の臭みをとり、風味をUPさせる効果があります。何度も作ってるチャーシューのアレンジ版です。失敗しませんよ♡
このレシピの生い立ち
野菜室で溜めていたクズ野菜が、だいぶ増えてきたので作りました!
お肉に香味野菜の味が移ればいいな～と思い考えたレシピです。
おもてなしに、前日から用意でき、失敗しないレシピにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは包丁で潰す
生姜はスライスする
-
- 2
材料を用意
今回使用したクズ野菜です。量等、参考にしてください。塊肉にフォークで全体を刺す
-
- 3
こめ油を熱し、強火で、肉の表面に焼き目をつける
-
- 4
このくらい
-
- 5
水、長ネギ、クズ野菜を入れる
強火 -
- 6
アクが浮いてきたらとり、
沸騰直前になったら、弱火にする -
- 7
クシャクシャにしたアルミホイルを被せ、
落し蓋にするその上に普通の蓋をして、タイマー約40分にセット
煮る
-
- 8
※を別鍋に合わせておく
-
- 9
ゆで卵をつくっておく
-
- 10
タイマーが鳴ったら、※を沸騰させ肉を入れてすぐに火を止める
冷めていく過程で味が染み込む
-
- 11
ゆで卵も入れる
-
- 12
粗熱がとれたら冷蔵庫2時間〜
美味しいチューシューに!
薄くスライスしてご利用ください。
切った写真を撮り忘れました -
- 13
コチラのアレンジ版です。柔らかく失敗しないレシピでオススメ。
持ち寄りにいかがでしょうか♪ -
コツ・ポイント
お肉は沸騰させないこと。
固くなります。
お肉が600g以上のかなり大きなサイズなら、弱火50分煮てください。必ずとろ火（弱火）で。
肉の茹で汁は、シャンタンか鶏ガラを入れ、胡椒、ゴマ油、白ゴマで味付け、ワカメを入れスープにしています。
リアクション
レシピ作者
クックパッドアンバサダー2025英国、スウェーデン滞在スペインに留学・23年7月13日号の週刊文春「食堂見聞録」にて、北欧料理3品掲載 ・TV出演アサデス。9/11〜放送ライスペーパーレシピ3品・24年9/16 フジテレビ「めざまし8」魚肉ソーセージ3品20年キッチン開設英会話講師清原株式会社itonowa公式アンバサダー東京都出身instagram.com/madanai53
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