手羽元1.5～2kg程、水洗いして鍋に敷き詰めます。

冷凍ストックしてた香味野菜のヘタやネギの葉（今回ポロ葱の葉）の部分など放り込み、

アクを取りながら煮込んでスープを取ります。

脂も程よくコラーゲンたっぷりのチキンストック☆

冷めたら身をむしり、別料理に。
身の残った軟骨を外します。
(骨も割って更に煮出したりも)

軟骨は400g程ありました。

ニンニク・生姜チューブ各4cm程、醤油・酒を大匙1揉みこみます。

* チューブ2cm：小匙1

オールスパイスそろそろ買い替え時期なので消費。バサっとお好み量。

（オールスパイスはホールで買うのがオススメ。香り良く日持ちします。）

下味つけてしばらくおきます。（左は砂肝の銀皮）

漬け込んだ軟骨に米粉をまぶし、

揚げていきます。

調理済みなので早めに引き上げて、

余熱で色づいたら完成☆
（奥は銀皮の唐揚げ）

マヨネーズにレモン果汁を加えて食べても美味しいです。

オールスパイスとよく合います♪

ついでに砂肝の銀皮も唐揚げにしました。
【銀皮唐揚げ】
レシピID:21478639