蒲焼きあなご飯の材料です。
お米は　ボウルに入れて　水で　洗米して　30分給水しておく。
ザルに空けて　水を切る。

焼き穴子は　頭と尾を　切り取り　6等分に切る。フライパンに　日本酒　味醂を入れて　火にかけて　アルコール分を飛ばす。

土鍋に　給水させた米と　二番だし
日本酒　味醂　鰻の蒲焼のタレを入れて　②の穴子と　焼きダレも　全て入れる。

蓋をしたまま　15分　蒸らし　三つ葉と　白ごまを　入れて　ざっくり混ぜる。

お茶碗に　盛り付けて　出来上がりです。
お好みで　山椒を振ってください。刻み海苔を上に乗せる。