たけのこまるごとハンバーグ
つぶつぶごはん @cook_40336549
たけのこの姿を残した、食感・香り豊かな春限定のハンバーグです♪
粗挽き黒胡椒がアクセント。
このレシピの生い立ち
丸ごと筍をつかった肉詰めハンバーグを思いつき、作ってみました⌒⌒
肉種に粗挽き黒胡椒を入れ忘れてしまいましたので、チョンチョンと付けて食べました。それでもOKです;^^おいしかったです。
たけのこまるごとハンバーグ
たけのこの姿を残した、食感・香り豊かな春限定のハンバーグです♪
粗挽き黒胡椒がアクセント。
このレシピの生い立ち
丸ごと筍をつかった肉詰めハンバーグを思いつき、作ってみました⌒⌒
肉種に粗挽き黒胡椒を入れ忘れてしまいましたので、チョンチョンと付けて食べました。それでもOKです;^^おいしかったです。
作り方
- 1
筍は縦半分に切り、ひだの上下を残してひだ部分をくり抜く。
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- 2
ボールにAを全て入れて混ぜ、牛ひき肉を加えてよく混ぜる。
粘り気がでてきたら、玉ねぎを加えて混ぜる。 -
- 3
くり抜いたところに、茶こしで小麦粉を振り、ハンバーグの種を詰める。
-
- 4
フライパンに油を敷いて熱し、肉を下にして入れる。筍の上から塩を振り、肉に薄っすら焼き色がつくまで1～2分ほど中火で焼く。
-
- 5
水(又は酒)約50mlを加え蓋をして、肉に火が通るまで約10～15分弱火で蒸し焼きする(水分が足りない時は足して下さい)
-
- 6
裏返して、筍の表面に香ばしく焼き色をつける。
-
- 7
器に盛り、あれば山椒の葉(手の平にのせてポンと叩いて香りを出す)などを飾る。
-
- 8
《たけのこおこわ》
くり抜いたひだは根本部分と合わせて「たけのこおこわ」を作りました。
レシピNo.7513043 -
- 9
《たけのこの茹でかた〉あく抜き》
レシピNo.7510399 -
コツ・ポイント
ハンバーグ種は多めの分量になっています。詰め切れなかった分は、丸めて一緒に焼かれてミニハンバーグはいかがでしょうか。
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