冷凍の塩引鮭を3%の塩水で解凍する。小さなフライパンに米油を引いて、よく水分を拭いて皮目から焼いていく。

弱火でじっくり、火を通したら、合わせ調味料を入れ、煮詰めながら、スプーンでたれをかけながら、仕上げていく。