【私のための覚書】食べやすい金柑の甘露煮
カフェ・ド・ミキティ @cook_40247604
金柑(キンカン)をたくさんいただいたので、甘露煮に。そして・・・
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた金柑。丸のまま甘露煮にすることが多いと思いますが、食べる時に口の中に種が残るのが嫌なので、ちょっと手間ですが切って種を取り除きました。こういう手間をかけて作ったものは本当に食べるのが勿体無いほど愛おしいです。
【私のための覚書】食べやすい金柑の甘露煮
金柑(キンカン)をたくさんいただいたので、甘露煮に。そして・・・
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた金柑。丸のまま甘露煮にすることが多いと思いますが、食べる時に口の中に種が残るのが嫌なので、ちょっと手間ですが切って種を取り除きました。こういう手間をかけて作ったものは本当に食べるのが勿体無いほど愛おしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑はよく洗って1時間以上水につけてアクを取る。
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- 2
ヘタを切り落とし、横に半分に切って種を串などで取りのぞく。以外に簡単に取れます。
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- 3
切った金柑を鍋に入れ、被るぐらいの水を入れて柔らかくなるまで中火で煮る(15分ぐらい)以下、時間は目安です。
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- 4
砂糖を二回に分けて入れ、入れた都度10分中火で煮る。
(水だけで15分→砂糖250g入れて10分→250g入れて10分) -
- 5
煮ている途中で白いアクが出るので丁寧に取り除くと格段に美味しく出来上がります。外の皮が柔らかくなっていたら出来上がり。
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- 6
金柑のピールにも挑戦！うまく乾燥するかな。
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- 7
一週間干して出来上がり。
【金柑のピール】レシピID：21548314 -
コツ・ポイント
初めから砂糖は入れずに茹でて柔らかくなってから、砂糖を入れて煮ます。砂糖の量はお好みですが、あまり控え過ぎると日持ちしないので私は50％ぐらいが好きです。
煮ている途中で白いアクが出てくるので、丁寧に取り除くと苦味が気にならなくなります。
つくれぽ
手仕事大好きな働く主婦です。土地柄、野菜などのいただきものをすることも多く、せっかくの好意と自然の恵みを有り難くいただくために、全て食べ切ることをモットーに、保存食などに挑戦しています。手間はかかりますが、そういう時間を持つことが結構日頃のストレス解消になってます(笑）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21487360
