【鏡開き】我が家のぜんざい
mocchiもっち @cook_40382616
小豆の下茹では水筒におまかせ。
我が家のぜんざい
このレシピの生い立ち
実家の母から教わった作り方です。
普段、味付けは目分量＋味見で計量はしないのですが、今回はレシピにするため計ってみました。
【鏡開き】我が家のぜんざい
小豆の下茹では水筒におまかせ。
我が家のぜんざい
このレシピの生い立ち
実家の母から教わった作り方です。
普段、味付けは目分量＋味見で計量はしないのですが、今回はレシピにするため計ってみました。
作り方
- 1
【前日】
小豆
水筒…ステンレスボトル(２L)
熱湯 を準備 -
- 2
【前日】
小豆を洗う -
- 3
【前日】
水筒に小豆を入れ、熱湯を満量まで注ぐ。
しっかり栓を閉め小豆全体に湯が行き渡るように数回揺する。 -
- 4
【前日】
２０分放置後、お湯を捨てる。
この時、ザルで受けながら捨てると小豆の扱いが楽です。
※熱いので火傷に注意！ - 5
【前日】
小豆を水筒に戻し、新しい熱湯を満量まで注ぐ。
しっかり栓を閉め小豆全体に湯が行き渡るように数回揺する。一晩放置 - 6
鍋に汁ごとあける。
一晩放置するだけで写真のようにふっくら下茹で完了しています。 -
- 7
煮汁増しのため水を300ml足して加熱し、沸いたら灰汁を取る。
-
- 8
砂糖、塩を入れて調味し15～20分ほど煮る。
※砂糖、塩の量はお好みで加減してください。 -
- 9
作りたては小豆まで甘味が入りきっていないので、あっさり目。
時間を置くと小豆まで染み込みこっくり加減になります。 -
- 10
食べる分だけ小鍋に取ってから餅を加えると、(餅が溶けて)ドロドロにならずに最後まで楽しめます
- 11
【前日】の工程はおはぎのあんこ作りでもやっています。
ID：21150233 【覚え書き】ばあちゃんのおはぎ
コツ・ポイント
ステンレスボトルで放置するだけで下茹でができるので、加熱時間が短くて済みます。
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すままむ
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