酒、みりんを火にかけアルコールを飛ばしたら醤油を入れ、冷ます。

生筋子をお湯でほぐす。
(アニサキスは60℃で1分以上の加熱により死滅するので、70℃くらいのお湯でほぐすのがおすすめ)

2を1で地洗いしたあと、残りのタレで6時間程度漬けて完成

すぐに食べない分は冷凍保存
食べる前日に冷蔵庫に移し自然解凍