HBでよもぎたっぷり よもぎベーグル
コウエコポン @cook_40419755
よもぎの香りが爽やかなベーグルです。
焼くと外はパリパリっと、中はしっとりの食感が素敵です。
このレシピの生い立ち
家の山で自然に生えているもので母がよもぎ餅を毎回作っていたのですが、パンにも使ってみたら美味しかったので、レシピを作ってみました。
HBでよもぎたっぷり よもぎベーグル
よもぎの香りが爽やかなベーグルです。
焼くと外はパリパリっと、中はしっとりの食感が素敵です。
このレシピの生い立ち
家の山で自然に生えているもので母がよもぎ餅を毎回作っていたのですが、パンにも使ってみたら美味しかったので、レシピを作ってみました。
作り方
- 1
HBに全て投入して、30分ほどでこねる音が聞こえなくなったくらいでHBから取りだしてください。
- 2
5つに分けて濡れふきんを被せて10分程度発酵させます。
-
- 3
15cmほど引き伸ばします。
-
- 4
上下、くるくると巻いて、先を少し広げて繋げられるようにしておきます。
-
- 5
クッキングシートにオリーブオイルを伸ばして生地を乗せ、霧吹きでさっと湿らせます。40℃、40分発酵させます。
-
- 6
沸騰したお湯(90℃がベスト)に裏1分、表にして1分浸けます。その間に余熱210℃、13分でレンジをセットします。
-
- 7
13分でこのくらいの焦げです。
あとは焼き加減は調整してみてください。 -
コツ・ポイント
乾燥よもぎでも、普通に家で生えてるヨモギでも大丈夫です。乾燥じゃない場合は水を少なめに調整してください。(-20g〜-40g)
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