白エビの出汁ジュレ和え

oishiijima
oishiijima @cook_40387909

新鮮な白エビを、お醤油の代わりに出汁のジュレで。
このレシピの生い立ち
築地で白エビを手に入れたので。

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材料

1~2人分
  1. 白エビ 20~30尾程度
  2. 茅乃舎のだしパック 1
  3. 500cc
  4. だし醤油 小さじ2
  5. 小ネギ 適量
  6. ゼラチン 1袋

作り方

  1. 1

    鍋に水とだしパックをいれ、半量くらいになるまで煮詰め、だし醤油をくわえる。

  2. 2

    1にゼラチンを混ぜて冷蔵庫でしばらく冷やす。

  3. 3

    2が固まったら砕いて白えびと和え、上から小ネギを散らす。

コツ・ポイント

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