干し椎茸を食べる！めんつゆ
めんつゆに干し椎茸を沢山入れたきのこパワー全開麺つゆです。蕎麦やそうめんのつけ汁に♪干し椎茸で免疫力アップp(^_^)q
このレシピの生い立ち
干し椎茸を沢山美味しく飽きずに食べる為の一品です。水で戻す手間と時間はかかりますが、つけて放置出来るので慣れれば簡単(*^_^*) 去年、自家製干し椎茸を沢山作っておいたので消費の日々です。（干し椎茸レシピはID:ID21056496）
干し椎茸を食べる！めんつゆ
めんつゆに干し椎茸を沢山入れたきのこパワー全開麺つゆです。蕎麦やそうめんのつけ汁に♪干し椎茸で免疫力アップp(^_^)q
このレシピの生い立ち
干し椎茸を沢山美味しく飽きずに食べる為の一品です。水で戻す手間と時間はかかりますが、つけて放置出来るので慣れれば簡単(*^_^*) 去年、自家製干し椎茸を沢山作っておいたので消費の日々です。（干し椎茸レシピはID:ID21056496）
作り方
- 1
干しシイタケを鍋やボウルなどに水と一緒に入れて戻します。数時間〜一晩中つけておきます。
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- 2
ふんわりと干しシイタケが柔らかく膨らんで、出汁もよく出ました。干しシイタケを取り出して出汁の容量を計ります。
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- 3
水で戻した干しシイタケの石づきを取り除きます。
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- 4
薄くスライスします。
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- 5
鍋で出汁と水と酒を中火にかけます。スライスした干しシイタケを加えて煮ます。アクが出たらおたま等ですくって取り除きます。
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- 6
10分経ったらめんつゆを加えてひと煮たちさせ火を止めて、器に盛って完成です。お好みで小口切りのネギやわさびや刻み海苔を♪
-
- 7
【おまけ】干しシイタケの他に、しめじやエノキ、マイタケなど他のきのこ類を入れてバージョンアップも出来ます♪
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- 8
きのこを食べる！めんつゆの盛り付け画像はこちら→
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コツ・ポイント
市販の麺つゆではなく自家製の蕎麦つゆ600ccでもOKです。
めんつゆと出し汁と水の量は…
①３倍希釈の場合
めんつゆ200cc＋（出し汁と水の合計400cc）
②２倍希釈の場合
めんつゆ300cc＋（出し汁と水の合計300cc）
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