具だくさんアクアパッツァ♪
鯛の切身に、あさりやイカも入れた具だくさんのアクアパッツァです♪魚貝の旨みも濃厚で、トマトの酸味ともよく合います♡
このレシピの生い立ち
新鮮そうな鯛の切り身が安かったので、何にしようかと。
アクアパッツは好きなメニュー♡外で食べる事が多かったけれど、こんな感じなのかなぁと、見よう見まねで作ってみる事に(*^ω^*)今年になって、2度目の挑戦です！
具だくさんアクアパッツァ♪
鯛の切身に、あさりやイカも入れた具だくさんのアクアパッツァです♪魚貝の旨みも濃厚で、トマトの酸味ともよく合います♡
このレシピの生い立ち
新鮮そうな鯛の切り身が安かったので、何にしようかと。
アクアパッツは好きなメニュー♡外で食べる事が多かったけれど、こんな感じなのかなぁと、見よう見まねで作ってみる事に(*^ω^*)今年になって、2度目の挑戦です！
作り方
- 1
■下準備をする。
あさりは砂抜きをしておく。イカは下処理をして、輪切りに。プチトマトは半分に切り、パセリは刻んでおく。 -
- 2
鯛の切身は、両面に振り塩をして15分程おいてから、キッチンペーパーで押さえ、水気を拭きとっておく。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、潰したにんにくを加え、全体に香りが回ったら、焦げない様にんにくは取り出す。
- 4
③のフライパンに②の鯛を皮面から入れ、焼き色がついたら裏返し、更に身の部分も焼いていく（強火よりの中火）
-
- 5
④のフライパンの周りの空きスペースにあさりと、イカを加え、フライパンをゆすりながら、更に火を通していく。
-
- 6
⑤のあさりのフタが開いたタイミングでトマトを入れ、白ワインを加え、アルコールを飛ばし、水、砂糖（隠し味）の順に加える。
- 7
【補足】鯛の振り塩や、あさりの量でも味の濃さが変わって来るので、味見をしながらお水を足し、好みの濃さに調整して下さいネ。
- 8
具材に火が通ったら、最後にオリーブオイルを回しかけ、刻みパセリを振ったら完成です(*^▽^*)♪
-
- 9
お皿に盛り付け、熱い内にどうぞ〜！好きなあさりをこれでもかって言う程、入れたので、幸せなアクアパッツァに♡
-
- 10
トマトや魚貝類の旨みがたっぷりのスープも、なかなかに美味しかったです〜♡(๑>◡<๑)
-
コツ・ポイント
お魚は皮面から。焼くと、身がくるんとそり返ってしまうので、フライパンに入れたら、ターナーなどで上から押さえ、型崩れしないよう焼き色をつけるのがポイントです(*^▽^*)
トマトは火が通り過ぎない様に、後入れがお勧めです。
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