シンプル！アクアパッツァ
魚介のうま味、白ワインの爽やかな香り、トマトの酸味などがバランスよく合わさった一皿。
このレシピの生い立ち
「アクアパッツァ」は難しいイメージですができる限りお手軽につくれるようまとめました！よかったら参考にしてください(^^)
シンプル！アクアパッツァ
魚介のうま味、白ワインの爽やかな香り、トマトの酸味などがバランスよく合わさった一皿。
このレシピの生い立ち
「アクアパッツァ」は難しいイメージですができる限りお手軽につくれるようまとめました！よかったら参考にしてください(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
魚の水分をペーパーでふきとり皮面の反対側に塩を適量ふりかけ、冷蔵庫で30分ほどおきます
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- 2
あさりを水洗いしたらバットなどに移し◆の塩水をあさりが2/3ほど浸るまで加え、アルミホイルを被せ1時間おきます（砂抜き）
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- 3
ミニトマトは半分にカット、パセリはみじん切り、ニンニクは包丁で潰します
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- 4
30分後、魚を取り出し水分をペーパーでふきとったら皮面の反対側に白胡椒を適量ふりかけます
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- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ皮面を下にして入れたらヘラなどで15秒ほど押さえ、そり返りを防ぎます
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- 6
そり返りがおさまったら弱火にし、約10分ほどじっくりと皮面を焼きます。ひっくり返し反対側をサッと焼き、一旦取り出します
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- 7
魚から出た脂をペーパーで拭き取り、あさり、水と白ワイン各大さじ2を加え中火にかける。開いたあさりからバットに取り出す
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- 8
フライパンは洗わずに☆をすべて入れ中火にかけ沸騰したら魚を戻し約3分煮込みます
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- 9
3分後弱火にし、あさりを戻したらかるく温めます。必要であれば塩、胡椒で味を整えます
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- 10
お皿に盛付けパセリを散らせば完成です！
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- 11
【YouTubeでも公開してます】→https://youtu.be/Q89pn-XmBTA
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コツ・ポイント
①魚に塩をふることで下味をつけ、臭みとなる水分を出します
②皮面を香ばしく焼くのがポイント
③魚から出る脂は臭みなので拭き取ります
【YouTubeでも動画公開してます】
https://youtu.be/Q89pn-XmBTA
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