抹茶と甘納豆のマーブルパン
ふわふわで美味しい♪
覚書
このレシピの生い立ち
先人の皆さまのレシピを参考に試行錯誤。好みの味に仕上がりました。
作り方
- 1
ボウルに(a)を入れて湯煎にかけ人肌程度（ぬるめ）に温める。
-
- 2
ホームベーカリーに①、強力粉、ドライイーストの順に入れてスイッチオン。10分後にバターを加えて最後まで捏ねてもらう。
- 3
捏ね終わったら生地を取り出す。だいたい600gの生地量なので325ｇと275gに分ける。片方が50g多くなるように分ける
- 4
【白生地】325gの生地は丸めてボウルに入れてラップをかけ1次発酵へ進む。
- 5
【抹茶生地】275ｇの生地はホームベーカリーに戻し抹茶を加えて10分捏ねた後、丸めてボウルに入れラップをかけて1次発酵へ
- 6
どちらの生地も2,5~3倍の大きさになるまで発酵させる。オーブンの発酵機能使用60分位。フィンガーテストで確認する。
- 7
発酵完了後、それぞれ18㎝×28㎝位にのばす。
- 8
白生地に甘納豆を散らす。
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- 9
白生地が2~3㎝見えるようにずらして抹茶生地を乗せる。麺棒で生地同士を密着させる。
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- 10
まず白生地を内側に折り込む。
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- 11
そのままクルクルと巻き込みしっかりと閉じる。
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- 12
巻き終わりを下にして1,5斤の型に収める。
＊私は型にオーブンシートを敷いています。 -
- 13
型の高さより少し低めになるまで2次発酵。
オーブンの発酵機能使用40~50分位。 -
- 14
200度に予熱完了したオーブンで20分焼く。
型から取り出し完全に冷ましてからカットする。 -
- 15
抹茶の代わりに珈琲でも美味しいです。
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コツ・ポイント
粉量300gですが1,5斤型で丁度良く焼けます。（カメリアの場合）
白生地を多めにすると渦巻きのバランスが良くなりました。
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