まぐろカツちらし
平中なごん @cook_40359144
まぐろカツを乗せた豪華なちらし寿司☆
このレシピの生い立ち
今日五月五日は端午の節句──こどもの日…ということで、毎年、「ちらし寿司」アレンジをやっておりますが、今回はまぐろをお刺身じゃなくカツにして乗せた豪勢なちらし寿司に！
まぐろのカツはもちろん美味しいですし、ちらし寿司ともよく合いますよ☆
まぐろカツちらし
まぐろカツを乗せた豪華なちらし寿司☆
このレシピの生い立ち
今日五月五日は端午の節句──こどもの日…ということで、毎年、「ちらし寿司」アレンジをやっておりますが、今回はまぐろをお刺身じゃなくカツにして乗せた豪勢なちらし寿司に！
まぐろのカツはもちろん美味しいですし、ちらし寿司ともよく合いますよ☆
作り方
- 1
油揚げは細く切り、まぐろはお刺身のように薄く切り分ける。
- 2
油揚げを、ひたひたになるまでの水と醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわしとともに水気がなくなるまで煮る。
- 3
ちらし寿司の素と油揚げをごはんによく混ぜ、よく冷やしておく。
- 4
フライパンに胡麻油を敷き、卵1個を溶いて薄く焼く。
- 5
薄く焼いた卵を細く切って錦糸卵を作る。
- 6
フライパンで油を適温まで温める。
- 7
また卵を溶いてまぐろを浸け、パン粉をまんべんなくまぶして油へ投入。きつね色になるまで揚げる。
- 8
醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわし、胡椒、一味、山椒を混ぜてタレを作る。
- 9
お椀にちらし寿司を盛り、錦糸卵、まぐろカツ、刻み海苔、紅生姜、かいわれ大根を乗せ、カツに⑧のタレをかければ出来上がり☆
-
コツ・ポイント
ちらし寿司は市販の素に油揚げを足して作っておりますが、作り方は各ご家庭のやり方で。
料理酒は普通の日本酒でも可。
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