薄切りロースのミルフィーユカツ

TAISHO33 @cook_40228138
薄切り肉を重ねることで肉と肉の間に空気が入り、柔らかい食感を楽しめると思います。上げ時間も短縮できます。
このレシピの生い立ち
僕の父はあまり固い食べ物が得意ではないので作りました。やっぱり料理は食べる人に合わせて作った方が喜んでもらえますし、自分自身も満足感があって楽しいですね。
薄切りロースのミルフィーユカツ
薄切り肉を重ねることで肉と肉の間に空気が入り、柔らかい食感を楽しめると思います。上げ時間も短縮できます。
このレシピの生い立ち
僕の父はあまり固い食べ物が得意ではないので作りました。やっぱり料理は食べる人に合わせて作った方が喜んでもらえますし、自分自身も満足感があって楽しいですね。
作り方
- 1
薄切りロースを3枚重ねて、両面に塩コショウをふる。片面にしょうがチューブを塗る。
- 2
バッター液(a)を作り、パン粉をバットかボールに入れる。
- 3
バッター液、パン粉の順で肉に衣をつける。
- 4
揚げ油を用意して170度くらいまで加熱する。バッター液を一滴油に入れて、シュワシュワしながら浮いてきたらOK。
- 5
肉を片面2分くらいあげて、ひっくり返し1分揚げる。
- 6
揚げたら網の上で油を切りながら余熱で火を通す。
- 7
食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。ミニトマトやブロッコリー、キャベツなんかを添えて完成(添えなくても可)。
コツ・ポイント
ポイントは、ちょっとしょうがを肉にぬること。個人的にしょうがが好きなので。
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