ねぎは、繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れる。

芯を取り除き、白い部分を重ねて繊維に沿って端から極細の千切りにする。

②を水に5分程度さらして水気を切る。

フライパンに麻婆豆腐の素を入れ、パッケージの表記の通りに麻婆豆腐を作る。

煮立ってきたら弱火にしてアカモクを加えて、ゆっくりかき混ぜて火を止める。

丼にご飯を盛り付け麻婆豆腐をかけ、③の白髪ねぎをのせて完成。