お鍋で和風カオマンガイ
新居浜市保健センター @h0358
タイの定番料理のカオマンガイを日本風にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
カオマンガイとは、カオ→米、マン→油、ガイ→鶏肉という意味があります。
お鍋で和風カオマンガイ
タイの定番料理のカオマンガイを日本風にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
カオマンガイとは、カオ→米、マン→油、ガイ→鶏肉という意味があります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮をとり、斜めに２等分のそぎ切りにする。
- 2
フォークで数か所穴をあけ、ブライン液（水１００㎖＋塩小さじ１＋砂糖小さじ１）に１時間以上つけておく。
-
- 3
米を洗い、鍋に入れ、水を360㎖入れ、30分以上浸水させる。
- 4
にんじん、油揚げは粗みじん切りにする。しめじは小房に分け、しいたけは薄くスライスする。
-
- 5
漬け込んでいた鶏むね肉を取り出し、水気をキッチンペーパーでふき取る。その後、しょうが、にんにくをしっかりすりこむ。
- 6
鍋にＡを加え、混ぜた後、その上に④の野菜、鶏むね肉の順にのせ、炊飯する。
-
- 7
初め、強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分炊き、最後30秒強火にし、火を止めて蒸らす。
-
- 8
炊きあがったら鶏肉を取り出し、一口大のそぎ切りにする。
-
- 9
プレートに付け合わせと共に盛り付け、混ぜ合わせたＢをかけ、ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
鶏むね肉をブライン液につけることで、鶏肉がしっとりやわらかくなります。ブライン液には１晩漬け込んでも大丈夫です。
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