国産豚ロース切身は解凍して水気を拭き取り、すりおろしたにんにくをすり込み、塩・こしょうを振る。

キャベツ、紫キャベツは千切りする。

鍋に水と塩を入れ、沸騰したら枝豆を入れて中火で3～4分茹で、さやから出す。

フライパンにパン粉を入れて弱火でから炒りにし、パセリと混ぜ合わせる。

別のフライパンにオリーブ油を入れて熱し、①を片面中火で2分ずつ焼く。

⑤に③を加えて白ワインを振り、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

器に⑥を盛り、豚肉に④をのせ、②を添える。