標準的なガーリック枝豆＋お奨めの花椒風味
火水流整体術院 @cook_40054450
枝豆はシンプルな塩味が美味☆でも毎日ビールのお供にしていると飽きてくる・・・☆もしそうなったら茹でた枝豆を炒めては！？
このレシピの生い立ち
通常は洋風・流行風？・中華風と色々な味付けのバリエーションで毎回異なる味で作っていますが、できるだけ一番最初に作ったレシピを覚書的に載せました。
手順を間違えてしまい、写真では最初に枝豆のさやの両端を鋏で切り落とし忘れました。すみません！
アプリでひらく作り方
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水洗いし濡れた枝豆のさやの両側を小さく切り落とす。
今回は手順を間違えて塩揉みしてから切りましたがここで切るのが正解。 -
- 2
ボウルに分量外の塩を大さじ１ていど入れ、産毛を取り去るためにしっかりともみ込む。
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- 3
水を加えてもみ洗いをしてから数回すすいだら、
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- 4
水を切る。
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- 5
沸騰した湯に大さじ１ていどの塩を入れ、枝豆を入れ、再沸騰したら４分ほど茹でる。
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- 6
オリーブ油がお奨めですが無ければ、普通の炒め油でもOK。
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- 7
たっぷりの油につぶして皮を剥いたにんにくと中国山椒である花椒をお好みの分量加え、香りと味が移るまで中火を付ける。
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- 8
湯を切った枝豆を加えてしっかりと炒めるが、
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- 9
そのときにお好みの分量の輪切り唐辛子も加えて炒め合わせる。
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- 10
あるていど表面の水分が飛んだと思ったら、さやごと口に入れてしごいて味見し水分が多過ぎなければOK！
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- 11
お皿に移してどうぞ！
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コツ・ポイント
・このレシピでは花椒の粒入りですが、入れなければ標準的なガーリック枝豆になります
・枝豆は一回洗い流し両端を鋏で切り落としてから塩揉みして産毛（？）を除く
・にんにくと花椒粒をオリーブ油に入れてから中火を付ける
・炒めて表面の水分を飛ばす
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