【常備菜】ささみとスプラウトの中華サラダ

ささみ、生姜、塩をジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。

ジップロックからささみを取り出して沸騰した湯に入れる。(低温調理機が有ればジップロックのまま63℃で90分加熱する)

中火で最沸騰するまで加熱してから火を止め、蓋をして8〜10分余熱で火を通す。

火が通ったらボウルに入れた氷水に潜らせて粗熱をとり、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから手で割いてボウルに入れる。

ブロッコリースプラウトもペーパーで水気をとってからほぐしながらボウルに加える。